Crumble de manzana | Caramelo | Helado de vainilla | By Njam

4 personas | Fruta, Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

• Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en cubos de 1 x 1 cm.
   
• Enciende una cantidad media de carbón y calienta tu YAKINIKU® Kamado a unos 180°C.
  Cuando el Kamado haya alcanzado la temperatura, coloca la parrilla en su interior. Sitúa la parrilla en el nivel más alto. Para esta receta se cocina con calor directo.

Elaboración

• Para el caramelo ahumado, derrite el agua y el azúcar en una cacerola en la estufa o en un horno Kamado a fuego lento.
  Calienta el azúcar derretido hasta que esté dorado. Mientras tanto, calienta la crema para batir en una cacerola aparte y añádela al caramelo una vez dorado. Remueve esta mezcla constantemente, de lo contrario se pegará.
• Finalmente, incorpora la mantequilla y la Sal Ahumada EldurApi a la salsa de caramelo.
   
• Mezcla las manzanas con el Calvados y reserva.
   
• Mezcla las manzanas remojadas con la harina.
   
• Para el crumble, mezcla la harina con el azúcar, la sal y la levadura química. Corta la mantequilla en trozos pequeños y mézclala con la harina.
  Amasa todo a mano hasta obtener una masa arenosa. Agrega el suero de leche y mezcla hasta que esté suave. Finalmente, incorpora las nueces pecanas.
   
• Para el cobbler: Toma cuatro sartenes pequeñas de hierro fundido. Extiende una capa de caramelo en el fondo y coloca los trozos de manzana encima.
  Extiende la mezcla del crumble por encima y alísala. Coloque los ramequines en la rejilla Kamado, cierre la tapa y hornee el cobbler de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorado.
   
• Sírvalo con helado de vainilla y rocíe con el caramelo restante.