Apfel-Crumble | Karamell | Vanilleeis | By Njam

4 personen | Obst, Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

• Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in 1 x 1 cm große Würfel.
   

• Zünde eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitze deinen YAKINIKU® Kamado auf etwa 180°C.
  Wenn der Kamado auf Temperatur ist, setze den Grillrost ein. Platziere den Rost auf der höchsten Stufe. Für dieses Rezept arbeitest du mit direkter Hitze.

Zubereitung

• Für das geräucherte Karamell Wasser und Zucker in einem Topf auf dem Herd oder in einem Kamado bei schwacher Hitze schmelzen.
  Den geschmolzenen Zucker erhitzen, bis er goldbraun wird. In der Zwischenzeit die Sahne in einem separaten Topf erhitzen und zum Karamell geben, sobald es goldbraun ist. Rühre diese Mischung ständig um, sonst brennt sie an.
   
• Zum Schluss Butter und EldurApi RauchSalz in die Karamellsauce einrühren.
   
• Die Äpfel mit dem Calvados vermengen und beiseitestellen.
   
• Die eingeweichten Äpfel mit dem Mehl vermengen.
   
• Für den Streuselteig Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Die Butter in kleine Stücke schneiden und unter das Mehl heben.
  Alles mit den Händen zu einer sandigen Masse verkneten. Die Buttermilch dazugießen und verrühren, bis die Masse etwa die gleiche Konsistenz wie Teig hat. Zum Schluss die Pekannüsse unterheben.
   
• Für den Cobbler: Vier kleine gusseiserne Pfannen nehmen. Eine Schicht Karamell auf den Boden geben und die Apfelstücke darauf verteilen. Den Streuselteig darüber verteilen und glatt streichen.
  Die Pfannen auf den Grill des Kamado stellen, den Deckel schließen und den Cobbler etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
   
• Mit Vanilleeis servieren und mit dem restlichen Karamell beträufeln.