Wagyu | crème aardappel
4 personen | Shichirin, Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht
Voorbereiding
15 MIN
15 MIN
Bereiding
25 MIN
25 MIN
Totaal
40 MIN
40 MIN
Voorbereiding
- Steek een gemiddelde hoeveelheid Binchotan aan, zet de schuiven van de Shichirin volledig open en laat goed op temperatuur komen. Als de Shichirin op temperatuur is plaats je het rooster.
Bereiding
- Start met het gaar koken van de aardappelen in gezouten water en giet af.
- Zet de pan terug op het vuur en breng de room aan de kook, voeg de boter toe en kruid deze met peper en zout. Laat alles inkoken tot de room begint in te dikken. Ondertussen roer je het goed door. Voeg de aardappelen toe en stamp het geheel tot een gladde puree.
- Gril de Wagyu kort boven de hete Binchotan. Snijd het vlees in dunne plakjes en serveer met de aardappelpuree.
Terug
Ingrediënten
- 400 gr Wagyu
- 500 gr kruimelige aardappels
- 200 gr volle room
- 200 gr roomboter
- YAKINIKU Szechuan Pepper
- YAKINIKU Japanese Smoked Salt
Benodigdheden
- Binchotan
- garde
- aardappelstamper
