Wagyu | pomme de terre crémeuse
4 personnes | Shichirin, Viande de bœuf | Moi à | Plat principal
Préparation
15 MIN
15 MIN
Temps de cuisson
25 MIN
25 MIN
Durée totale
40 MIN
40 MIN
Préparation
- Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril.
Préparation
- Commencer par faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée et les égoutter.
- Remettre la casserole sur le feu et porter la crème à ébullition, ajouter le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Laisser réduire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Entre-temps, bien remuer. Ajouter les pommes de terre et réduire en purée lisse.
- Griller brièvement le Wagyu sur le Binchotan chaud. Couper la viande en fines tranches et servir avec la purée de pommes de terre.
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Ingrédients
- 400 gr de Wagyu
- 500 gr de pommes de terre émiettées
- 200 gr de crème entière
- 200 gr de beurre
- Poivre de Sichuan YAKINIKU
- Sel fumé japonais YAKINIKU
Besoins
- Binchotan
- fouet
- pilon à pommes de terre
