Porchetta aus Schweineschulter | NJAM

4 personen | Kamado, Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Njam entwickelt

• Bereiten Sie den Grill für indirektes Grillen vor und sorgen Sie für eine Temperatur von etwa 180 bis 200 Grad.

Zubereitung

• Geben Sie die Fenchelsamen in einen Mörser und zerstoßen Sie sie fein.
   
• Geben Sie sie in einen kleinen Topf und rösten Sie sie kurz auf dem Grill.
   
• Fügen Sie Meersalz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch hinzu.
   
• Schneiden Sie die Schweineschulter „en portefeuille“, damit sie schön mit der Gewürzmischung und dem südlichen Speck gefüllt werden kann.
   
• Rollen Sie das Fleisch auf, legen Sie die Speckscheiben darauf und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
   
• Lassen Sie die Porchetta etwa 30 Minuten auf dem Grill garen.
   
• Stellen Sie eine Schale mit Wasser auf die Kohlen des Grills. Dadurch wird der Speck schön knusprig.
   
• Schneiden Sie das Fleisch vor dem Servieren in Scheiben.