Porchetta di spalla di maiale | NJAM

4 persone | Kamado, Maiale | Carne | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Njam

• Preparare il barbecue per la cottura indiretta e mantenere una temperatura di circa 180–200 gradi.

Tempo di cottura

• Mettere i semi di finocchio in un mortaio e pestare finemente.
   
• Trasferirli in un pentolino e tostarli brevemente sulla griglia del barbecue.
   
• Aggiungere sale marino, pepe, timo e aglio.
   
• Incidere la spalla di maiale “a portafoglio” in modo da poterla farcire bene con il mix di spezie e la pancetta in stile meridionale.
   
• Arrotolarla, disporre le fette di pancetta sopra e legarla con spago da cucina.
   
• Cuocere la porchetta sulla griglia per circa 30 minuti.
   
• Posizionare un recipiente con acqua sulla brace del barbecue. Questo aiuta a rendere la pancetta ben croccante.
   
• Tagliare la carne a fette prima di servire.