Porchetta de paleta de cerdo | NJAM

4 personas | Kamado, Cerdo | Carne | Plato principal

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboración con Njam

• Prepare la barbacoa para cocción indirecta y asegúrese de una temperatura de entre 180 y 200 grados.

Elaboración

• Coloque las semillas de hinojo en un mortero y tritúrelas finamente.
   
• Póngalas en un cazo pequeño y tuéstelas brevemente en la barbacoa.
   
• Añada sal marina, pimienta, tomillo y ajo.
   
• Corte la paletilla de cerdo “en portefeuille” para poder rellenarla bien con la mezcla de especias y el bacon estilo sureño.
   
• Enróllela, coloque las lonchas de bacon por encima y átela con hilo de cocina.
   
• Deje cocinar la porchetta en la parrilla durante unos 30 minutos.
   
• Coloque un recipiente con agua sobre las brasas de la barbacoa. Esto ayuda a que el bacon quede bien crujiente.
   
• Corte la carne en rodajas antes de servir.