Asiatische Spieße von La Cocina del Sur

2 personen | Shichirin, Schweinefleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit La Cocina del Sur entstanden

• Das Schweinskopffleisch in 3x3 cm große Würfel schneiden. Die Fleischkräuter, Sojasauce, Austernsauce und Cognac hinzufügen. Dann das Fleisch mindestens 2 Stunden oder am besten eine ganze Nacht marinieren lassen.
   
• Sobald das Fleisch mariniert ist, zünden Sie eine mittlere Menge Binchotan an, öffnen Sie die Schieber des Shichirin vollständig und lassen Sie ihn auf Temperatur kommen. Wenn der Shichirin auf Temperatur ist, den Grill auflegen.

Vorbereitung

• Schneiden Sie zunächst die Ananas in Ringe und den geräucherten Speck in Würfel. Legen Sie diese beiseite.
   
• Als Nächstes nehmen Sie die Grillspieße und beginnen mit dem Belegen des Schweinekopfes, des geräucherten Specks und der Ananas.
   
• Bevor Sie die Spieße auf den Grill legen, fetten Sie sie zunächst ein. Dies geschieht mit einem Pinsel mit Olivenöl oder einem anderen Pflanzenöl. Legen Sie die Spieße auf den Grill und grillen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten, bis sie gar sind. 
   
• Anschließend die Spieße mit Sesamsamen garnieren und genießen!