Alitas de pollo pegajosas

4 personas | Kamado, Aves de corral | Carne | Plato principal

Preparación

• Encienda el carbón y caliente el YAKINIKU® a una temperatura de 150 °C y coloque el pro set en el Kamado. A continuación, coloque la rejilla de hierro fundido en el nivel más alto del multilevel lift. Ahora deje que el Kamado se caliente a 160 °C.

• Mezclar las alitas de pollo con pimentón ahumado, azúcar, jengibre en polvo, Sal ahumada Japonesa y un poco de Pimienta Szechuan Japonesa. Sazone las alas de pollo de manera uniforme por todos los lados. Coloque las alas en la parrilla y cocínelas durante 20-30 minutos, hasta que alcancen una temperatura central de 72 °C.

• Mientras tanto, prepare el glaseado de cerveza de jengibre hirviendo la cerveza de jengibre en una cacerola hasta reducirla a 1/4 de su volumen original. Añadir la mermelada, la salsa de soja, el puré de tomate, el vinagre de sidra de manzana y la mantequilla. Mezcle bien hasta que todo se haya disuelto y tenga una salsa suave.

• Untar las alas cocidas con el glaseado por todos los lados con una brocha de pastelería. A continuación, cocine las alitas durante otros 5 minutos, hasta que la salsa de las alitas se haya espesado y las alitas hayan alcanzado una temperatura central de 75 °C. Sirve las alitas de pollo y adórnalas con un poco de cebolleta picada.

¿SABÍAS QUE?

La principal diferencia entre el glaseado y la salsa es que el glaseado se aplica a la carne durante la cocción, mientras que la salsa es un condimento que se añade después de la cocción. En la mayoría de las recetas de glaseado se añade más azúcar, mientras que en las de salsa se suelen utilizar especias y hierbas para añadir sabor.