Bistec a la tirolesa by Norbert Niederkofler
4 personas | Carne de vacuno | Carne | Plato principal
15 min
20 min
35 min
Preparación
- Encienda una cantidad media de carbón y caliente su YAKINIKU® hasta 150 °C. Cuando el Kamado alcance la temperatura, puede colocar el set pro con la rejilla en el nivel más alto.
Preparación
-
Pique finamente el enebro y las agujas de pino, añada aquí el aceite de pino y pinte el chuletón con esta mezcla de especias.
-
Utilice su trituradora de leña para añadir un poco de madera de cerezo en su Kamado. Coloque el filete en la parrilla y cocine durante 2 ½ minutos por cada lado. Mientras se fríe, pincela continuamente el filete con la mezcla de especias. La temperatura ideal de su filete es de 47-48 ℃ (punto de medición en el centro).
-
Retira el filete de la parrilla y déjalo reposar junto a ella durante unos 10 minutos, dándole la vuelta varias veces. Antes de cortarlo, póngalo de nuevo en la parrilla y ahúmelo con unos trozos de madera de alerce.
-
Corta el filete en rodajas y sírvelo cubierto con la mezcla de hierbas y una pizca de sal.
-
¡Que aproveche!
Foto: Alex Moling
Volver
Ingredientes
- 10 gr de enebro fresco
- 10 gr de agujas de pino frescas
- 2 cucharadas de aceite de pino
- 1 chuleta florentina
- 1 ramita de hierba luisa
- 1 ramita de melisa
- 1 ramita de laris
- sal al gusto
- humo de madera de cerezo
- corteza de alerce
Necesita
- trituradora de madera
- rejilla de la parrilla
- cepillo para hornear
- tabla de cortar de madera
