Bistecca tirolese by Norbert Niederkofler

4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare lo YAKINIKU® fino a 150 °C. Quando il Kamado è in temperatura, si può posizionare il set pro con la griglia al livello più alto.

Preparazione

•  Tritare finemente il ginepro e gli aghi di pino, aggiungere l'olio di pino e spennellare la bistecca con questa miscela di spezie.

• Usare il tagliaboschi per aggiungere un po' di legno di ciliegio nel Kamado. Posizionare la bistecca sulla griglia e cuocere per 2 minuti e mezzo su ogni lato. Durante la cottura, spennellare continuamente la bistecca con la miscela di spezie. La temperatura ideale della bistecca è di 47-48 ℃ (punto di misurazione al centro).

• Togliere la bistecca dalla griglia e lasciarla riposare accanto alla griglia per circa 10 minuti, girandola alcune volte. Prima di tagliarla, metterla di nuovo sulla griglia e affumicarla con alcuni pezzi di legno di larice.

• Tagliare la bistecca a fette e servirla ricoperta con la miscela di erbe e un pizzico di sale.

• Buon appetito!

Foto: Alex Moling