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Calabaza de Hokkaido al estilo cavernícola

2 personas | Verduras, Kamado, Cordero | Carne | Plato principal

Pre­paración
15 MIN
Elaboración
75 MIN
Tiempo total
100 MIN

Preparación

  • Enciende una cantidad media de carbón y calienta tu YAKINIKU® Kamado a 150°C. En esta receta utilizaremos la técnica del cavernícola, donde asamos la comida directamente sobre las brasas. No necesitas rejilla para esto, el asado se realiza directamente sobre las brasas. Puedes empezar a asar cuando las brasas tengan un color gris y empiecen a brillar.


Preparación

  • Haz un hoyo, lo suficientemente grande para tu calabaza, en las brasas. Coloca la calabaza en las brasas durante aproximadamente 1 hora. Después de media hora, voltea la calabaza en las brasas, la piel de la calabaza se volverá negra, esto es normal. 
     
  • Mientras se da la vuelta a la calabaza, cortar la pequeña gema, a lo largo, en dos partes y rociar ambas mitades con aceite de oliva y las hierbas. Pique finamente el tomillo y repártalo sobre la pequeña gema. Si no tiene pistachos pelados, pélelos. A continuación, pique los pistachos.
     
  • Después de una hora, retire la calabaza del Kamado y colóquela en una tabla o plato resistente al calor para que se enfríe un poco. Después de esto, coloque las salchichas en la parrilla. En cuanto empiece a dar la vuelta a las salchichas, añada la joyita. Cuando las salchichas estén hechas, retíralas del Kamado junto con la joyita. 
     
  • Mientras las salchichas están en el Kamado, corta la calabaza en dos mitades. Separar las semillas de la pulpa y dividir la pulpa entre dos platos. Condimente también la carne con la especia EldurApi. Añadir el hangop y los pistachos. Repartir la gema y las salchichas entre los platos y terminar con unas patatas fritas y algunos pistachos más, si se desea.
     
  • ¡Buen provecho!


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Ingredientes

  • 1 calabaza de Hokkaido
  • 2 salchichas de cordero
  • 2 gamuzas pequeñas
  • 50 g de pistachos
  • 4 cucharadas de resaca 
  • EldurApi Sarada Mix
  • aceite de oliva
  • chips
  • tomillo

Necesita

  • set profesional
  • cuchillo para cortar
  • tabla de cortar de madera
  • Guantes para barbacoa

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