Mejillones de Ernesto

4 personas | Kamado, Pescado y marisco | Pez | Plato principal

Preparación

• Encienda una cantidad media de carbón y caliente su Kamado a 150 °C. Coloca el set pro y pon una rejilla en el nivel superior.

Preparación

• Cortar el pimiento rojo por la mitad a lo largo y quitarle las semillas. A continuación, cortar el pimiento en medios anillos finos. 

• Calentar el aceite de sésamo en una sartén y añadir el pimiento rojo, el jengibre y, por último, el ajo. Se fríe muy brevemente y se añade el jarabe de Oporto blanco y el vino blanco. Mezclar bien, cocinar un minuto más y retirar del fuego. 

• Enjuague los mejillones para limpiarlos y deseche los rotos. Poner la mezcla de jarabe de Oporto en una sartén apta para la barbacoa (si no estaba ya en ella) y añadir los mejillones. Cierra la tapa y cocina los mejillones durante 12 - 18 minutos, hasta que todos los mejillones se hayan abierto. 

• Retirar la sartén de la barbacoa, añadir abundante hinojo marino en pequeñas ramitas y cubrir todo con el líquido de cocción. Que lo disfrutes. 

Esta receta es una colaboración con Ernesto E.M.V Food