Cozze by Ernesto

4 persone | Kamado, Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e scaldare il Kamado a 150 °C. Posizionare il set pro e mettere una griglia sul livello superiore.

Preparazione

• Tagliare il peperone rosso a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi. Tagliare quindi il peperone a metà anelli sottili. 

• Scaldare l'olio di sesamo in una padella e aggiungere il peperoncino, lo zenzero e, infine, l'aglio. Soffriggere molto brevemente e poi aggiungere lo sciroppo di Porto Bianco e il vino bianco. Mescolare bene, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco. 

• Sciacquare le cozze e scartare quelle rotte. Mettere la miscela di sciroppo di Porto in una padella adatta al barbecue (se non c'era già) e aggiungere le cozze. Chiudere il coperchio e cuocere le cozze per 12-18 minuti, finché non si saranno aperte tutte. 

• Togliere il tegame dal barbecue, aggiungere abbondante samphire a piccoli rametti e versare bene il liquido di cottura. Buon divertimento! 

Questa ricetta è una collaborazione con Ernesto E.M.V Food