Champiñón/tostada/chalota/perejil

4 personas | Shichirin, Verduras y guarniciones | Vegetariano | Guarnición

Preparación

• Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla. 

Preparación

Mayonesa

• Empiece poniendo todos los ingredientes juntos en un bol (excepto el aceite) y mézclelos bien. Ahora añada el aceite mientras bate y cuela hasta que espese. Por último, sazone la mayonesa con sal y pimienta.
  
   
• Unte las rebanadas de pan con aceite vegetal y áselas en la parrilla.
• Pele las chalotas y córtelas en cuartos a lo largo. Áselas ligeramente en la parrilla hasta que empiecen a ennegrecerse ligeramente y estén al dente y córtelas en tiras.
• Corte las setas ostra en trozos gruesos, rocíelas con aceite vegetal y un poco de ajo finamente picado.
• Ahora se fríen ligeramente en la parrilla sobre el Binchotan caliente hasta que empiecen a tomar color y estén cocidas. Póngalos en una fuente y aderécelos con aceite de oliva, flor de sal, perejil picado y zumo de limón.
• Servir los champiñones sobre una tostada con unos mechones de mayonesa y la chalota asada.