Remolacha roja | avellana | revestido de remolacha-vinagre de vino tinto
4 personas | Verduras, Shichirin | Vegetariano | Guarnición
Preparación
15 MIN
15 MIN
Elaboración
40 MIN
40 MIN
Tiempo total
55 MIN
55 MIN
Preparación
- Encienda una cantidad media de Binchotan, abra completamente las correderas del Shichirin y deje que coja bien la temperatura. Cuando el Shichirin esté a temperatura, coloque la parrilla.
Preparación
- Cocer las remolachas con la piel hasta que estén al dente. Déjelas enfriar, quíteles la cáscara y córtelas en rodajas de 1,5 cm de grosor.
- En un colador, tueste las avellanas sobre el Binchotan caliente hasta que empiecen a tomar color y, a continuación, córtelas en trozos pequeños con un cuchillo resistente o el hacha YAKINIKU.
- Ase las rodajas de remolacha en la parrilla sobre el Binchotan hasta que adquieran una bonita corteza.
- Para el aliño, mezcle el zumo de remolacha con el vinagre de vino y añada unas gotas de aceite de oliva.
- Servir las rodajas de remolacha con las avellanas tostadas y las hierbas frescas del jardín y verter el aliño por encima.
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Ingredientes
- 400 gr de remolacha
- 100 g de avellanas peladas
- 50 ml de vinagre de vino tinto
- unos ramitos de hierbas frescas variadas
Aderezo
- 100 ml de zumo de remolacha
- 20 ml de vinagre de vino blanco
- aceite de oliva
