Betterave rouge | noisette | vinaigre de vin rouge de betterave rouge

4 personnes | Des légumes, Shichirin | Végétarien | Plat d'accompagnement

Préparation

• Allumez une quantité moyenne de Binchotan, ouvrez complètement les volets du Shichirin et laissez-le monter en température. Lorsque le Shichirin est à température, placez le gril. 

Préparation

• Commencer à faire cuire les betteraves dans la peau jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Laissez-les refroidir, retirez la peau et coupez-les en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 
   
• Dans une passoire, faire griller les noisettes sur le Binchotan chaud jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer, puis les couper en petits morceaux à l'aide d'un couteau solide ou de la hache YAKINIKU. 
   
• Faire griller les tranches de betteraves sur le gril au-dessus du Binchotan jusqu'à ce qu'elles obtiennent une belle croûte. 
   
• Pour la vinaigrette, mélangez le jus de betterave avec le vinaigre de vin et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive. 
   
• Servir les tranches de betterave avec les noisettes grillées et les herbes fraîches du jardin et verser la vinaigrette sur le tout.