Caesar salad con pollo alla griglia

4 persone | Kamado, Pollame | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendere una quantità media di carbonella e riscaldare lo YAKINIKU® a 150 °C e posizionare il set pro nel Kamado. Successivamente, posizionare la griglia in ghisa sul livello più alto dell'elevatore a più livelli: in questa ricetta si lavora con il calore diretto. Ora lasciate che il Kamado si riscaldi ulteriormente fino a 190 °C.

Preparazione

• Tagliare la piccola gemma in quarti e grigliarla per circa 3-5 minuti sulla griglia Kamado.
   
• Ora condite i filetti di pollo con olio, sale affumicato giapponese ed erbe di pollo. Posizionare il pollo sulla griglia una volta che le piccole gemme sono pronte. Grigliare il pollo per circa 5-8 minuti fino a quando non appaiono delle belle strisce sulla griglia.
   
• Nel frattempo, preparare il condimento: mescolare la maionese, la senape e la Worcestershire con 15 g di parmigiano grattugiato. Tritare finemente le acciughe e aggiungerle al composto. Aggiungere aglio grattugiato e limone grattugiato a piacere. Completare il condimento con il succo di limone spremuto e mescolare bene con un po' di olio di girasole.
   
• Disporre le piccole gemme su un piatto e irrorarle con le erbe vegetali. Affettare il pollo e disporlo sulla lattuga. Ricoprire il pollo con il condimento e con altro parmigiano.