De perfecte steak van de Kamado

4 personen | Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

• Haal de biefstuk minimaal 30 tot 60 minuten voor het grillen uit de koelkast. Koud vlees direct op de barbecue zorgt voor ongelijkmatige garing.
   
• Steek daarna een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 200-250 °C. Voor dit recept werk je met directe hitte. Plaats vervolgens je rooster in de Kamado.

Bereiding

• Gebruik keukenpapier om de biefstuk droog te deppen. Zo krijg je een betere korst. Nat vlees gaat eerder koken in plaats van grillen.
   
• Houd het simpel: grof zeezout en versgemalen peper zijn vaak genoeg. Eventueel kun je vlak voor het grillen een dun laagje olie aanbrengen. Goede biefstuk heeft geen ingewikkelde marinade nodig.
   
• Biefstuk grill je boven directe hitte op 200-250 °C. Het keramiek van de YAKINIKU® Kamado houdt de hitte stabiel en zorgt voor een prachtige grillkorst.
   
• Leg de biefstuk op het rooster en blijf eraf. Niet schuiven, niet drukken.
  Richttijden bij 2-3 cm dikte:
  Rare 2 min per kant
  Medium rare 2,5-3 min per kant
  Medium 3-4 min per kant
  Well done 5 min per kant.
   
• Gebruik een vleesthermometer:
  Rare 48-52 °C
  Medium rare 53-57 °C
  Medium 58-62 °C
  Well done 70+ °C.
   
• Haal de biefstuk van de BBQ en laat hem 5 tot 10 minuten rusten onder losjes aangebracht aluminiumfolie. Zo verdelen de sappen zich opnieuw en blijft je biefstuk sappig. Snijd nooit direct aan.
   
• Chimichurri en steak zijn een klassieke combinatie die elkaar perfect aanvullen. De frisse, kruidige saus met peterselie, knoflook en een scheutje azijn snijdt door het rijke, volle vet van de steak. Elke hap wordt zo een balans van kracht en frisheid. Benieuwd hoe je dit kan maken? Ontdek nu