Il Steak Perfetto al Kamado

4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Tira fuori la bistecca dal frigorifero almeno 30-60 minuti prima di grigliarla. La carne fredda sulla griglia cuoce in modo disomogeneo.
   
• Accendi poi una quantita media di carbonella e porta il tuo YAKINIKU® Kamado a 200-250 °C. Per questa ricetta lavori con calore diretto. Posiziona quindi la griglia nel Kamado.

Tempo di cottura

• Usa carta da cucina per asciugare bene la bistecca. Cosi otterrai una crosta migliore. La carne umida tende a bollire piuttosto che grigliarsi.
   
• Tienilo semplice: sale marino grosso e pepe macinato fresco sono spesso piu che sufficienti. Opzionalmente puoi applicare un sottile strato d'olio appena prima di grigliare. Una buona bistecca non ha bisogno di marinate complesse.
   
• La bistecca si griglia a calore diretto a 200-250 °C. La ceramica del YAKINIKU® Kamado mantiene il calore stabile e garantisce una perfetta crosta di griglia.
   
• Adagia la bistecca sulla griglia e non toccarla. Non farla scivolare, non premerla.
  Tempi indicativi per 2-3 cm di spessore:
  Al sangue 2 min per lato
  Medio-sangue 2,5-3 min
  Medio 3-4 min
  Ben cotto 5 min.
   
• Usa un termometro:
  Al sangue 48-52 °C
  Medio-sangue 53-57 °C
  Medio 58-62 °C
  Ben cotto 70+ °C.
   
• Togli la bistecca dal Kamado e lasciala riposare 5-10 minuti sotto un foglio di alluminio posato senza stringere. I succhi si ridistribuiscono e la bistecca rimane succosa. Non tagliare mai immediatamente.
   
• Chimichurri e bistecca sono una combinazione classica che si completano perfettamente. La salsa fresca ed erbacea con prezzemolo, aglio e un goccio di aceto taglia il grasso ricco e pieno della bistecca. Ogni boccone diventa così un equilibrio tra potenza e freschezza. Curiosi di sapere come si fa? Scopri ora