El Steak Perfecto al Kamado

4 personas | Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• Saca el filete de la nevera al menos 30-60 minutos antes de asarlo. La carne fria en la barbacoa se cocina de manera desigual.
   
• Enciende despues una cantidad media de carbon vegetal y calienta tu YAKINIKU® Kamado a 200-250 °C. Para esta receta trabajaras con calor directo. A continuacion, coloca la rejilla en el Kamado.

Elaboración

• Usa papel de cocina para secar bien el filete. Asi conseguiras una mejor costra. La carne humeda tiende a cocerse en lugar de asarse.
   
• Mantenerlo simple: sal gruesa marina y pimienta recien molida suelen ser mas que suficientes. Opcionalmente puedes aplicar una fina capa de aceite justo antes de asar. Un buen filete no necesita marinade compleja.
   
• El filete se asa a calor directo a 200-250 °C. La ceramica del YAKINIKU® Kamado retiene el calor de manera estable y garantiza una costra de parrilla perfecta.
   
• Coloca el filete en la rejilla y dejalo en paz. No lo deslices ni lo presiones.
  Tiempos orientativos para 2-3 cm de grosor:
  Poco hecho 2 min por lado
  Al punto 2,5-3 min
  Hecho 3-4 min
  Muy hecho 5 min.
   
• Usa un termometro:
  Poco hecho 48-52 °C
  Al punto 53-57 °C
  Hecho 58-62 °C
  Muy hecho 70+ °C.
   
• Retira el filete del Kamado y dejalo reposar 5-10 minutos bajo papel de aluminio puesto sin apretar. Asi los jugos se redistribuyen y tu filete queda jugoso. Nunca cortes de inmediato.
   
• La chimichurri y el filete son una combinación clásica que se complementan perfectamente. La salsa fresca y herbácea con perejil, ajo y un chorrito de vinagre corta la grasa rica y abundante del filete. Cada bocado se convierte en un equilibrio de potencia y frescura. ¿Quieres saber cómo hacerlo? Descubre ahora