Le Steak Parfait au Kamado

4 personnes | Viande de bœuf | Moi à | Plat principal

Préparation

• Sortez le steak du refrigerateur au moins 30-60 minutes avant de le griller. Une viande froide sur le barbecue cuit de maniere inegale.
   
• Allumez ensuite une quantite moyenne de charbon de bois et prechauffez votre YAKINIKU® Kamado a 200-250 °C. Pour cette recette, vous travaillez en chaleur directe. Placez ensuite la grille dans le Kamado.

Temps de cuisson

• Utilisez du papier absorbant pour secher le steak. Cela favorise la formation d'une belle croute. Une viande humide a tendance a bouillir plutot qu'a griller.
   
• Restez simple: du gros sel de mer et du poivre fraichement moulu suffisent generalement. Vous pouvez appliquer une fine couche d'huile juste avant de griller. Un bon steak n'a pas besoin de marinade compliquee.
   
• Le steak se grille a chaleur directe a 200-250 °C. La ceramique du YAKINIKU® Kamado retient parfaitement la chaleur et garantit une belle croute grillee.
   
• Posez le steak sur la grille et ne le touchez plus.Ne le faites pas glisser, ne le pressez pas.
  Temps indicatifs pour 2-3 cm d'epaisseur:
  Saignant 2 min par cote
  A point 2,5-3 min
  Cuit 3-4 min
  Bien cuit 5 min.
   
• Utilisez un thermometre:
  Saignant 48-52 °C
  A point 53-57 °C
  Cuit 58-62 °C
  Bien cuit 70+ °C.
   
• Retirez le steak du Kamado et laissez-le reposer 5 a 10 minutes sous du papier aluminium pose legerement dessus. Les jus se redistribuent et le steak reste juteux. Ne coupez jamais immediatement.
   
• La chimichurri et le steak forment une combinaison classique qui se complètent parfaitement. La sauce fraîche et herbacée à base de persil, d'ail et d'un filet de vinaigre tranche avec le gras riche et généreux du steak. Chaque bouchée devient un équilibre entre puissance et fraîcheur. Curieux de savoir comment le préparer? Découvrir maintenant