Gepofte Zoete Aardappel met Cheddar Sambal

4 personen | Groenten | Vegetarisch | Bijgerecht, Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met ERU

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je Kamado naar 200-210 °C. Voor dit recept werk je met directe hitte. Plaats vervolgens je rooster in de Kamado.

Bereiding

• Was de zoete aardappels goed en dep ze droog. Prik ze rondom in met een vork.
   
• Wikkel elke zoete aardappel strak in aluminiumfolie en leg ze op het rooster van de Kamado.
   
• Pof de aardappels 40-45 minuten met gesloten deksel tot ze volledig gaar zijn. Controleer de gaarheid door met een prikker in het midden te prikken.
   
• Snijd ondertussen de avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Pureer grof met een vork en breng op smaak met limoensap, zout en peper.
   
• Haal de aardappels van de Kamado, verwijder de folie en snijd ze in de lengte open.
   
• Druk de uiteinden voorzichtig naar binnen zodat de vulling open komt te staan.
   
• Vul elke aardappel met een flinke lepel creme fraiche, de avocadopuree en een plak ERU Cheddar Sambal.
   
• Garneer met gesneden lente-ui en rode peper en serveer direct.