Gebackene Suskartoffel mit Cheddar Sambal

4 personen | Gemüse | Vegetarier | Beilage, Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit ERU

• Zunden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren Kamado auf 200-210 °C vor. Bei diesem Rezept arbeiten Sie mit direkter Hitze. Legen Sie anschliessend den Rost in den Kamado.

Zubereitung

• Die Suskartoffeln gut waschen und trocken tupfen. Rundherum mit einer Gabel einstechen.
   
• Jede Suskartoffel fest in Aluminiumfolie wickeln und auf den Rost des Kamados legen.
   
• Die Kartoffeln 40-45 Minuten bei geschlossenem Deckel backen, bis sie vollstandig gar sind. Die Garheit mit einem Spiess in der Mitte pruefen.
   
• Inzwischen die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schuessel geben. Grob mit einer Gabel zerdrucken und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Die Kartoffeln vom Kamado nehmen, die Folie entfernen und der Lange nach aufschneiden.
   
• Die Enden vorsichtig nach innen drucken, damit die Fullung sich offnet.
   
• Jede Kartoffel mit einem grosszugigen Loffel Creme fraiche, dem Avocadopuree und einer Scheibe ERU Cheddar Sambal fullen.
   
• Mit geschnittener Fruhlingszwiebel und roter Paprika garnieren und sofort servieren.