Gevulde Portobello's met Geitenkaas By Honing van Manuel

4 personen | Groenten, Kamado | Vegetarisch | Bijgerecht, Voorgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Honing van Manuel

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 180 °C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats het hitteschild en vervolgens je rooster in de Kamado.

Bereiding

• Maak de portobello's schoon met een stukje keukenpapier. Spoel ze niet af (paddenstoelen nemen snel water op wat hun structuur en smaak beïnvloedt tijdens het garen.) Verwijder de steeltjes met een draaiende beweging.
   
• Bestrijk de binnenkant van elke portobello licht met olijfolie en bestrooi met zout en versgemalen peper.
   
• Meng in een kom de zachte geitenkaas met de fijngehakte knoflook, tijmblaadjes en de Hot Honey van Manuel. Roer tot een romige massa en voeg daarna de grof gehakte walnoten toe.
   
• Vul elke portobello royaal met het geitenkaasmengsel en druk licht aan met een lepel.
   

• Leg de gevulde portobello's op het gietijzeren rooster boven de indirecte zone. Sluit de Kamado en gaar 20 minuten op 180 °C tot de kaas gesmolten en licht goudbruin is.
  → Tip: voeg een klein stukje kersenhout of appelhout toe voor een subtiele rooksmaak die mooi past bij de geitenkaas.

• Haal de portobello's van de Kamado en laat een paar minuten rusten. Serveer warm, eventueel op een bedje van verse rucola en met een extra scheutje Hot Honey van Manuel.