Portobello Ripieni con Formaggio di Capra By Honing van Manuel

4 persone | Verdure, Kamado | Vegetariano | Contorno, Antipasto

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Honing van Manuel

• Accendere una quantità media di carbonella e portare il YAKINIKU® Kamado a 180 °C. Per questa ricetta si lavora con calore indiretto. Posizionare il deflettore di calore e poi la griglia nel Kamado.

Tempo di cottura

• Pulire i portobello con un pezzo di carta da cucina. Non sciacquarli (i funghi assorbono rapidamente l'acqua il che compromette la loro consistenza e il sapore durante la cottura.) Rimuovere i gambi con un movimento rotatorio.
   
• Spennellare l'interno di ogni portobello leggermente con olio d'oliva e condire con sale e pepe macinato fresco.
   
• In una ciotola mescolare il formaggio di capra morbido con l'aglio tritato finemente, le foglie di timo e il Hot Honey di Manuel. Mescolare fino a ottenere una massa cremosa e poi aggiungere le noci grossolanamente tritate.
   
• Riempire generosamente ogni portobello con il composto di formaggio di capra e premere leggermente con un cucchiaio.
   
• Adagiare i portobello ripieni sulla griglia in ghisa sopra la zona indiretta. Chiudere il Kamado e cuocere 20 minuti a 180 °C finché il formaggio è sciolto e leggermente dorato.
  → Consiglio: aggiungere un piccolo pezzo di legno di ciliegio o melo per un aroma affumicato delicato che si abbina bene al formaggio di capra.
   
• Togliere i portobello dal Kamado e lasciare riposare qualche minuto. Servire caldi, eventualmente su un letto di rucola fresca e con un filo extra di Hot Honey di Manuel.