Portobellos Rellenos de Queso de Cabra By Honing van Manuel

4 personas | Verduras, Kamado | Vegetariano | Guarnición, Aperitivo

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboración con Honing van Manuel

• Encender una cantidad media de carbón vegetal y calentar el YAKINIKU® Kamado a 180 °C. Para esta receta se trabaja con calor indirecto. Colocar el deflector de calor y luego la rejilla en el Kamado.

Elaboración

• Limpiar los portobellos con un trozo de papel de cocina. No enjuagarlos (los champiñones absorben agua rápidamente lo que afecta su textura y sabor durante la cocción.) Retirar los tallos con un movimiento giratorio.
   
• Pincelar el interior de cada portobello ligeramente con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta recién molida.
   
• En un bol, mezclar el queso de cabra blando con el ajo finamente picado, las hojas de tomillo y el Hot Honey de Manuel. Remover hasta obtener una masa cremosa y luego añadir las nueces troceadas.
   
• Rellenar generosamente cada portobello con la mezcla de queso de cabra y presionar suavemente con una cuchara.
   
• Colocar los portobellos rellenos sobre la rejilla de hierro fundido en la zona indirecta. Cerrar el Kamado y cocinar 20 minutos a 180 °C hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
  → Consejo: añadir un pequeño trozo de madera de cerezo o manzano para un sabor ahumado subtil que combina muy bien con el queso de cabra.
   
• Retirar los portobellos del Kamado y dejar reposar unos minutos. Servir calientes, opcionalmente sobre un lecho de rúcula fresca y con un chorrito extra de Hot Honey de Manuel.