Portobellos Farcis au Fromage de Chèvre By Honing van Manuel

4 personnes | Des légumes, Kamado | Végétarien | Plat d'accompagnement, Apéritif

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Honing van Manuel

• Allumer une quantité moyenne de charbon de bois et préchauffer le YAKINIKU® Kamado à 180 °C. Pour cette recette on travaille en chaleur indirecte. Placer le déflecteur de chaleur puis la grille dans le Kamado.

Temps de cuisson

• Nettoyer les portobellos avec un morceau de papier absorbant. Ne pas les rincer (les champignons absorbent rapidement l'eau ce qui affecte leur texture et leur goût pendant la cuisson.) Retirer les pieds avec un mouvement rotatif.
   
• Badigeonner l'intérieur de chaque portobello légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
   
• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre frais avec l'ail finement haché, les feuilles de thym et le Hot Honey de Manuel. Remuer jusqu'à obtenir une masse crémeuse puis ajouter les noix grossièrement hachées.
   
• Garnir généreusement chaque portobello avec la préparation au fromage de chèvre et presser légèrement avec une cuillère.
   
• Déposer les portobellos farcis sur la grille en fonte au-dessus de la zone indirecte. Fermer le Kamado et cuire 20 minutes à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
  → Conseil: ajouter un petit morceau de bois de cerisier ou de pommier pour une saveur fumée subtile qui s'accorde bien avec le fromage de chèvre.
   
• Retirer les portobellos du Kamado et laisser reposer quelques minutes. Servir chaud, éventuellement sur un lit de roquette fraîche et avec un filet supplémentaire de Hot Honey de Manuel.