Pizza Courgette | Munt-Pistachepesto | Burrata By Come Chef This

4 personen | Kamado, Pizza en brood | Vegetarisch | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Come Chef This

• Laat de pizzabollen minimaal 6 uur op kamertemperatuur ontdooien en rijzen. Neem hier ruim de tijd voor; een goed gerezen bol geeft de beste bodem.
   
• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 300 °C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats het hitteschild en vervolgens de pizzasteen in de Kamado en laat deze goed doorwarmen.

Bereiding

• Maal de pistachenoten, munt, Grana Padano, olijfolie en een snuf zout tot een grove pesto. Zet apart.
   
• Schaaf de courgette met een dunschiller of mandoline in lange, dunne linten.
   
• Rek ieder deegbolletje voorzichtig uit tot een pizzabodem. Verdeel de helft van de mozzarella over elke pizza, gevolgd door een scheut olijfolie en wat geraspte Grana Padano.
   
• Verdeel de courgettelinten er losjes over en strooi er wat chilivlokken overheen.
   
• Schuif de pizza op de pizzasteen en bak ongeveer 5 minuten op 300 °C, tot de bodem krokant is en de rand mooi gekleurd.
   
• Haal de pizza uit de Kamado en verdeel de munt-pistachepesto erover. Scheur de burrata open en verdeel de romige binnenkant over de pizza.
   
• Maak af met flink wat citroenrasp en versgemalen zwarte peper. Serveer direct.

TIP: Strooi vlak voordat je de pizza op de pizzasteen schuift wat bloem of maïsmeel op de pizzasteen. Zo plakt het deeg niet en kun je zien hoe heet de pizzasteen is. Als de bloem niet van kleur verandert, is hij nog niet heet genoeg. Het moet langzaam bruin worden en een heerlijke geur ontwikkelen.