Pizza Calabacín | Pesto Menta-Pistacho | Burrata By Come Chef This

4 personas | Kamado, Pizza y pan | Vegetariano | Plato principal

Preparación

Esta receta se ha realizado en colaboración con Come Chef This

• Dejar descongelar y leudar las bolas de masa al menos 6 horas a temperatura ambiente. Tómate tu tiempo; una bola bien leudada da la mejor base.
   
• Encender una cantidad media de carbón vegetal y calentar el YAKINIKU® Kamado a 300 °C. Para esta receta se trabaja con calor indirecto. Colocar el deflector de calor y luego la piedra para pizza en el Kamado y dejar que se caliente bien.

Elaboración

• Triturar los pistachos, la menta, el Grana Padano, el aceite de oliva y una pizca de sal hasta obtener un pesto grueso. Reservar.
   
• Cortar el calabacín con un pelador o una mandolina en cintas largas y finas.
   
• Estirar con cuidado cada bola de masa hasta formar una base de pizza. Repartir la mitad de la mozzarella sobre cada pizza, seguida de un chorrito de aceite de oliva y algo de Grana Padano rallado.
   
• Repartir las cintas de calabacín por encima sin apretar y espolvorear con copos de chile.
   
• Deslizar la pizza sobre la piedra para pizza y hornear unos 5 minutos a 300 °C, hasta que la base esté crujiente y el borde bien dorado.
   
• Sacar la pizza del Kamado y repartir el pesto de menta y pistacho por encima. Abrir la burrata y repartir el interior cremoso sobre la pizza.
   
• Terminar con abundante ralladura de limón y pimienta negra recién molida. Servir de inmediato.

CONSEJO: Justo antes de deslizar la pizza sobre la piedra, espolvorea un poco de harina o harina de maíz. Así la masa no se pega y puedes ver lo caliente que está la piedra. Si la harina no cambia de color, aún no está lo bastante caliente. Debe dorarse lentamente y desarrollar un aroma delicioso.