Pizza Zucchini | Minz-Pistazien-Pesto | Burrata By Come Chef This

4 personen | Kamado, Pizza und Brot | Vegetarier | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Come Chef This

• Die Teigkugeln mindestens 6 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen und gehen lassen. Nehmen Sie sich dafür ausreichend Zeit; eine gut gegangene Kugel ergibt den besten Boden.
   
• Eine mittlere Menge Holzkohle anzünden und den YAKINIKU® Kamado auf 300 °C erhitzen. Bei diesem Rezept arbeitet man mit indirekter Hitze. Den Hitzeschild und dann den Pizzastein in den Kamado legen und gut durchwärmen lassen.

Zubereitung

• Die Pistazien, Minze, den Grana Padano, das Olivenöl und eine Prise Salz zu einem groben Pesto mahlen. Beiseitestellen.
   
• Die Zucchini mit einem Sparschäler oder einer Mandoline in lange, dünne Streifen hobeln.
   
• Jede Teigkugel vorsichtig zu einem Pizzaboden ausziehen. Die Hälfte des Mozzarella über jede Pizza verteilen, gefolgt von einem Schuss Olivenöl und etwas geriebenem Grana Padano.
   
• Die Zucchinistreifen locker darüber verteilen und mit etwas Chiliflocken bestreuen.
   
• Die Pizza auf den Pizzastein schieben und etwa 5 Minuten bei 300 °C backen, bis der Boden knusprig und der Rand schön gefärbt ist.
   
• Die Pizza aus dem Kamado nehmen und das Minz-Pistazien-Pesto darüber verteilen. Die Burrata aufreißen und das cremige Innere über die Pizza verteilen.
   
• Mit reichlich Zitronenabrieb und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden. Sofort servieren.

TIPP: Streuen Sie kurz bevor Sie die Pizza auf den Pizzastein schieben etwas Mehl oder Maismehl darauf. So klebt der Teig nicht und Sie sehen, wie heiß der Pizzastein ist. Verändert das Mehl seine Farbe nicht, ist er noch nicht heiß genug. Es sollte langsam braun werden und einen herrlichen Duft entwickeln.