Pizza Zucchine | Pesto Menta-Pistacchi | Burrata By Come Chef This

4 persone | Kamado, Pizza e pane | Vegetariano | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Come Chef This

• Lasciare scongelare e lievitare i panetti almeno 6 ore a temperatura ambiente. Prenditi tutto il tempo necessario; un panetto ben lievitato dà la base migliore.
   
• Accendere una quantità media di carbonella e portare il YAKINIKU® Kamado a 300 °C. Per questa ricetta si lavora con calore indiretto. Posizionare il deflettore di calore e poi la pietra per pizza nel Kamado e lasciarla scaldare bene.

Tempo di cottura

• Frullare i pistacchi, la menta, il Grana Padano, l'olio d'oliva e un pizzico di sale fino a ottenere un pesto grossolano. Mettere da parte.
   
• Tagliare la zucchina con un pelapatate o una mandolina in nastri lunghi e sottili.
   
• Stendere delicatamente ogni panetto di impasto fino a formare una base per pizza. Distribuire metà della mozzarella su ogni pizza, seguita da un filo d'olio d'oliva e un po' di Grana Padano grattugiato.
   
• Distribuire i nastri di zucchina sopra senza comprimerli e cospargere con qualche fiocco di peperoncino.
   
• Far scivolare la pizza sulla pietra per pizza e cuocere circa 5 minuti a 300 °C, finché la base è croccante e il bordo ben colorato.
   
• Togliere la pizza dal Kamado e distribuire il pesto di menta e pistacchi. Aprire la burrata e distribuire l'interno cremoso sulla pizza.
   
• Completare con abbondante scorza di limone e pepe nero macinato fresco. Servire subito.

CONSIGLIO: Poco prima di far scivolare la pizza sulla pietra, spolverizzala con un po' di farina o farina di mais. Così l'impasto non si attacca e puoi vedere quanto è calda la pietra. Se la farina non cambia colore, non è ancora abbastanza calda. Deve dorarsi lentamente e sviluppare un profumo delizioso.