Pulled Lam curry By ComeChefThis

2 - 3 personen | Kamado, Lam | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Come Chef this

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan verwarm je Kamado naar 110°C tot 120°C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats vervolgens je hitteschild en RVS rooster in de Kamado.
   
• Meng de komijn, paprikapoeder, kaneel, citroentijm, citroen rasp, rozemarijn, chilivlokken, zout en peper in een vijzel en stamp alles fijn. Voeg vervolgens de olijfolie, knoflook en citroensap toe en stamp verder tot een gladde emulsie voor de Lam Rub. Laat deze ongeveer voor een half uurtje intrekken. 

Bereiding

• Fruit de ui op middelhoog vuur in wat olie tot zacht en licht goudbruin.
   
• Voeg het lamsvlees toe en bak het eerst rondom bruin. Haal het vlees daarna eventueel kort uit de pan en zet apart.
   
• Voeg dan knoflook en gember toe en bak kort mee tot het geurig is.
   
• Voeg de specerijen (komijn, koriander, kurkuma, kaneel en chilivlokken) toe en bak ±30 sec mee zodat de smaken vrijkomen (niet laten verbranden).
   
• Voeg de tomaten en een scheutje bouillon of water toe. Breng aan de kook en laat daarna 10–15 min zacht pruttelen tot de saus iets indikt.
   
• Voeg het lamsvlees toe en roer goed door. Laat dit 30–45 min zacht sudderen (liefst met deksel half op de pan) tot het vlees helemaal mals wordt en uit elkaar begint te vallen.
   
• Proef tussendoor en voeg indien nodig extra vocht toe zodat de curry niet droog kookt.
   
• Roer er eventueel kokosmelk of yoghurt door voor extra romigheid.
   
• Breng op smaak met citroen- of limoensap, zout en peper.
   
• Garneer met verse kruiden zoals koriander en serveer met rijst of naan.

De volledige video kan je vinden op @comechefthis