Pulled Lam curry By ComeChefThis

2 - 3 personen | Kamado, Lamm | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Come Chef this

• Hol eine mittlere Menge Holzkohle und heize deinen Kamado auf 110–120°C. Verwende indirekte Hitze. Hitzeschild und Rost einsetzen.
   
• Gewürze im Mörser zerstoßen, dann Öl, Knoblauch und Zitrone zu einer Paste verarbeiten. 30 Minuten ziehen lassen.

Zubereitung

• Zwiebel bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
   
• Das Lamm hinzufügen und rundum anbraten. Anschließend ggf. kurz aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
   
• Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis es aromatisch duftet.
   
• Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Chiliflocken) hinzufügen und ca. 30 Sekunden mitrösten (nicht verbrennen lassen).
   
• Tomaten und einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen. Aufkochen und 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
   
• Das Lamm wieder hinzufügen und gut umrühren. 30–45 Minuten sanft köcheln lassen (am besten mit leicht geöffnetem Deckel), bis das Fleisch sehr zart ist und zerfällt.
   
• Zwischendurch probieren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen.
   
• Optional Kokosmilch oder Joghurt für mehr Cremigkeit einrühren.
   
• Mit Zitronen- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
   
• Mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren und mit Reis oder Naan servieren.

Das vollständige Video findest du auf @comechefthis