Pulled Lam curry By ComeChefThis

2 - 3 personnes | Kamado, Agneau | Moi à | Plat principal

Préparation

Recette en collaboration avec Come Chef this

• Chauffer le Kamado à 110–120°C en chaleur indirecte.
   
• Écraser les épices puis mélanger huile, ail et citron. Laisser reposer 30 minutes.

Temps de cuisson

• Faire revenir l’oignon à feu moyen dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
   
• Ajouter l’agneau et le faire dorer sur toutes les faces. Le retirer éventuellement et réserver.
   
• Ajouter ensuite l’ail et le gingembre et faire revenir brièvement jusqu’à ce que les arômes se développent.
   
• Ajouter les épices (cumin, coriandre, curcuma, cannelle et flocons de piment) et faire revenir 30 secondes.
   
• Ajouter les tomates et un peu de bouillon ou d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter 10–15 minutes.
   
• Remettre l’agneau dans la sauce et laisser mijoter 30–45 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
   
• Ajouter du liquide si nécessaire.
   
• Incorporer éventuellement du lait de coco ou du yaourt pour plus d’onctuosité.
   
• Assaisonner avec du jus de citron ou de citron vert, sel et poivre.
   
• Servir avec de la coriandre fraîche, du riz ou du naan.

Vidéo complète sur @comechefthis