Smash Burger | Flambadou

4 personen | Rundvlees | Vlees | Hoofdgerecht

Voorbereiding

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 220-240 °C. Voor dit recept werk je met directe hitte. Plaats vervolgens je Teppanyaki plaat in de Kamado.
   
• Verdeel de Kamado in twee helften: plaats de Teppanyaki plaat op één helft en laat de andere helft open. Leg de Flambadou direct in de hete kolen aan de open zijde en laat deze minimaal 30 minuten liggen totdat deze rood gloeit van de hitte.

Bereiding

• Meng het gehakt met het ei, de fijngesneden 1 rode ui, EldurApi Meat Herbs en YAKINIKU peper. Kneed alles goed door tot een stevig geheel en draai bolletjes van ca. 150 gr.
   
• Breng een scheutje olie aan op de hete teppanyaki plaat. Leg de bolletjes gehakt op de plaat en druk ze met een spatel direct hard plat tot dunne burgers.
   
• Snijd voor de dressing de augurken, 1 rode ui en dille heel fijn. Meng met witte azijn, honing en mosterd. Roer goed door en zet koel weg.
   
• Meng de mayonaise met sriracha saus tot een gladde sriracha mayo en zet apart.
   
• Leg het ontbijtspek naast de burgers op de plaat. Laat bakken tot goudbruin en haal dan van de plaat.
   
• Laat de burgers iets langer bakken tot een krokante korst is gevormd. Leg een plak Cheddar Sambal kaas op elke burger en laat smelten.
   
• Leg de hamburgerbroodjes met de snijkant naar beneden op de plaat en laat licht bruinen.
   
• Snijd de sla grof en snijd de tomaat in plakken.
   
• Wanneer de Flambadou rood gloeit is deze klaar voor gebruik. Haal de Flambadou uit de kolen en plaats deze in de houder. Vul de Flambadou met vet naar keuz, het vet smelt direct door de intense hitte en druppelt langzaam naar beneden. Houd de Flambadou schuin boven de burgers en laat het gloeiende vet er voorzichtig over druppen voor een intense, rokerige smaaklaag.
   
• Stapelen: onderkant broodje, sriracha mayo, burger, burger, augurkenrelish, sla, tomaat, ontbijtspek en bovenkant broodje erop. Smakelijk!