Smash Burger | Flambadou

4 persone | Manzo | Carne | Piatto principale

Preparazione

• Accendi una quantita media di carbonella e porta il tuo YAKINIKU® Kamado a 220-240 °C. Per questa ricetta lavori con calore diretto. Posiziona quindi la Piatto Teppanyaki mezzaluna nel Kamado.
   

• Dividi il Kamado in due metà: posiziona la piastra Teppanyaki su una metà e lascia l'altra metà aperta. Posiziona il Flambadou direttamente nelle braci calde sul lato aperto e lascialo per almeno 30 minuti fino a quando diventa rosso incandescente.

Tempo di cottura

• Mescolare la carne macinata con l'uovo, la cipolla rossa tritata finemente, EldurApi Meat Herbs e pepe YAKINIKU. Impastare bene fino a ottenere un composto omogeneo e formare delle palline da circa 120 gr.
   
• Tritare finissimamente i cetriolini, la cipolla rossa e l'aneto. Mescolare con aceto bianco, miele e senape. Mescolare bene e conservare in frigorifero.
   
• Mescolare la maionese con la salsa sriracha fino a ottenere una mayo sriracha liscia e mettere da parte.
   
• Versare un filo d'olio sulla piastra teppanyaki calda. Adagiare le palline di carne sulla piastra e schiacciarle con forza con una spatola per formare hamburger sottili.
   
• Adagiare la pancetta accanto agli hamburger sulla piastra. Cuocere fino a doratura e poi togliere dalla piastra.
   
• Lasciare cuocere gli hamburger un po' piu a lungo fino alla formazione di una crosticina croccante. Adagiare una fetta di formaggio Cheddar Sambal su ogni hamburger e lasciare sciogliere.
   
• Adagiare i panini per hamburger con la parte tagliata verso il basso sulla piastra e lasciare dorare leggermente.
   
• Tagliare grossolanamente l'insalata e tagliare il pomodoro a fette.
   
• Quando il Flambadou è rosso incandescente è pronto per l'uso. Togli il Flambadou dalle braci e posizionalo nel supporto. Riempi il Flambadou con il grasso a scelta — il grasso si scioglie istantaneamente per l'intensa calore e cola lentamente verso il basso. Tieni il Flambadou inclinato sopra gli hamburger e lascia che il grasso ardente coli delicatamente su di essi per uno strato di sapore intenso e affumicato.
   
• Assemblare: pane inferiore, mayo sriracha, hamburger, hamburger, relish di cetriolini, insalata, pomodoro, pancetta e pane superiore. Buon appetito!