Smash Burger | Flambadou

4 personas | Carne de vacuno | Carne | Plato principal

Preparación

• Enciende una cantidad media de carbon vegetal y calienta tu YAKINIKU® Kamado a 220-240 °C. Para esta receta trabajaras con calor directo. A continuacion, coloca la Plato Teppanyaki media luna en el Kamado.
   

• Divide el Kamado en dos mitades: coloca la plancha Teppanyaki en una mitad y deja la otra mitad abierta. Coloca el Flambadou directamente en las brasas calientes del lado abierto y déjalo durante al menos 30 minutos hasta que esté rojo ardiente.

Elaboración

• Mezcla la carne picada con el huevo, la cebolla roja finamente picada, EldurApi Meat Herbs y pimienta YAKINIKU. Amasa bien hasta obtener una mezcla firme y forma bolas de aprox. 120 gr.
   
• Pica muy finamente los pepinillos, la cebolla roja y el eneldo. Mezcla con vinagre blanco, miel y mostaza. Remueve bien y reserva en el frigorifico.
   
• Mezcla la mayonesa con la salsa sriracha hasta obtener una mayo sriracha suave y reserva.
   
• Vierte un chorrito de aceite sobre la plancha caliente. Coloca las bolas de carne sobre la plancha y aplástalas firmemente con una espatula hasta formar hamburguesas finas.
   
• Coloca el bacon al lado de las hamburguesas en la plancha. Cocina hasta que esten dorados y retira de la plancha.
   
• Deja cocinar las hamburguesas un poco mas hasta que se forme una corteza crujiente. Coloca una loncha de queso Cheddar Sambal sobre cada hamburguesa y deja derretir.
   
• Coloca los panes de hamburguesa con la parte cortada hacia abajo sobre la plancha y deja dorar ligeramente.
   
• Corta la lechuga groseramente y corta el tomate en rodajas.
   
• Cuando el Flambadou esté rojo ardiente, estará listo para usar. Saca el Flambadou de las brasas y colócalo en el soporte. Rellena el Flambadou con la grasa de tu elección — la grasa se derrite al instante por el calor intenso y cae lentamente hacia abajo. Inclina el Flambadou sobre las hamburguesas y deja que la grasa ardiente caiga con cuidado sobre ellas para una capa de sabor intensa y ahumada.
   
• Montar: pan inferior, mayo sriracha, hamburguesa, hamburguesa, relish de pepinillos, lechuga, tomate, bacon y pan superior. Buen provecho!