Smash Burger | Flambadou

4 personen | Rindfleisch | Fleisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Zunden Sie eine mittlere Menge Holzkohle an und heizen Sie Ihren YAKINIKU® Kamado auf 220-240 °C vor. Bei diesem Rezept arbeiten Sie mit direkter Hitze. Legen Sie anschliessend den Halbmond Teppanyaki Plattein den Kamado.
   
• Teilen Sie den Kamado in zwei Hälften: Legen Sie die Teppanyaki-Platte auf eine Hälfte und lassen Sie die andere Hälfte offen. Legen Sie den Flambadou direkt in die heiße Kohle auf der offenen Seite und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten liegen, bis er von der Hitze rot glüht.

Zubereitung

• Das Hackfleisch mit dem Ei, der fein gehackten roten Zwiebel, EldurApi Meat Herbs und YAKINIKU Pfeffer mischen. Alles gut zu einer festen Masse kneten und zu Baellen von ca. 120 gr formen.
   
• Gurken, rote Zwiebel und Dill sehr fein hacken. Mit Weissweinesig, Honig und Senf vermischen. Gut umruhren und kalt stellen.
   
• Mayonnaise mit Sriracha-Sauce zu einer glatten Sriracha Mayo vermischen und beiseite stellen.
   
• Etwas Oel auf die heisse Teppanyaki-Platte geben. Die Fleischbaelle auf die Platte legen und mit einem Pfannenwender sofort fest zu dunnen Patties druecken.
   
• Den Fruehstuecksspeck neben den Burgern auf die Platte legen. Goldbraun braten und dann von der Platte nehmen.
   
• Die Burger etwas laenger braten, bis eine knusprige Kruste entstanden ist. Eine Scheibe Cheddar Sambal Kaese auf jeden Burger legen und schmelzen lassen.
   
• Die Burgerbroetchen mit der Schnittseite nach unten auf die Platte legen und leicht braeunen lassen.
   
• Den Salat grob hacken und die Tomate in Scheiben schneiden.
   
• Wenn der Flambadou rot glüht, ist er gebrauchsfertig. Nehmen Sie den Flambadou aus der Kohle und legen Sie ihn in den Halter. Füllen Sie den Flambadou mit Fett nach Wahl — das Fett schmilzt durch die intensive Hitze sofort und tropft langsam herunter. Halten Sie den Flambadou schräg über die Burger und lassen Sie das glühende Fett vorsichtig darüber träufeln für eine intensive, rauchige Geschmacksschicht.
   
• Stapeln: unteres Broetchen, Sriracha Mayo, Burger, Burger, Gurkenrelish, Salat, Tomate, Speck und oberes Broetchen darauf. Guten Appetit!