Spicy Zalm By Honing van Manuel

4 personen | Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Honing van Manuel

• Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan en verwarm je YAKINIKU® Kamado naar 160 °C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats het hitteschild en vervolgens je rooster in de Kamado.

Bereiding

• Meng de Hot Honey van Manuel, sojasaus, geperste knoflook, geraspte gember en sesamolie in een kom tot een gladde glaze.
   
• Dep de zalmfilets droog met keukenpapier. Leg ze in een schaal en bestrijk royaal met de glaze. Laat minimaal 15 minuten marineren zodat de smaken goed intrekken.
   
• Leg de zalmfilets met de velkant naar beneden op het rooster boven de indirecte zone van de Kamado. Sluit de deksel en gaar 15 minuten op 160 °C.
   
• Bestrijk de zalm na 15 minuten voor de eerste keer met een extra laag glaze via de YAKINIKU Sauce Mop. Sluit de Kamado en laat nog 5 minuten garen.
   
• Bestrijk nogmaals met glaze en laat de laatste 5 minuten garen tot de zalm gaar is en de glaze mooi karamelliseert. De kerntemperatuur van de zalm moet 55-60 °C zijn voor een perfect resultaat.
   
• Haal de zalm van de Kamado en laat een paar minuten rusten. Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-ui en serveer direct.