Saumon Épicé By Honing van Manuel

4 personnes | Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

Cette recette est réalisée en collaboration avec Honing van Manuel

• Allumer une quantité moyenne de charbon de bois et préchauffer le YAKINIKU® Kamado à 160 °C. Pour cette recette on travaille en chaleur indirecte. Placer le déflecteur de chaleur puis la grille dans le Kamado.

Temps de cuisson

• Déposer les filets de saumon côté peau vers le bas sur la grille au-dessus de la zone indirecte du Kamado. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes à 160 °C.
   
• Badigeonner le saumon d'une couche supplémentaire de laque à l'aide du YAKINIKU Sauce Mop. Fermer le Kamado et poursuivre la cuisson 5 minutes.
   
• Badigeonner à nouveau de laque et cuire les 5 dernières minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit et que la laque caramélise bien. La température à cœur du saumon doit être de 55 à 60 °C pour un résultat parfait.
   
• Retirer le saumon du Kamado et laisser reposer quelques minutes. Parsemer de graines de sésame et d'oignon vert émincé et servir immédiatement.