Salmone Piccante By Honing van Manuel

4 persone | Pesce e crostacei | Pesce | Piatto principale

Preparazione

Questa ricetta è realizzata in collaborazione con Honing van Manuel

• Accendere una quantità media di carbonella e portare il YAKINIKU® Kamado a 160 °C. Per questa ricetta si lavora con calore indiretto. Posizionare il deflettore di calore e poi la griglia nel Kamado.

Tempo di cottura

• Adagiare i filetti di salmone con la pelle verso il basso sulla griglia sopra la zona indiretta del Kamado. Chiudere il coperchio e cuocere 15 minuti a 160 °C.
   
• Spennellare il salmone con uno strato extra di glassa usando il YAKINIKU Sauce Mop. Chiudere il Kamado e cuocere altri 5 minuti.
   
• Spennellare di nuovo con la glassa e cuocere gli ultimi 5 minuti finché il salmone è cotto e la glassa caramellizza bene. La temperatura interna del salmone deve essere di 55 a 60 °C per un risultato perfetto.
   
• Togliere il salmone dal Kamado e lasciare riposare qualche minuto. Cospargere con semi di sesamo e cipollotto affettato e servire subito.