Spicy Lachs By Honing van Manuel

4 personen | Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Honing van Manuel

• Eine mittlere Menge Holzkohle anzünden und den YAKINIKU® Kamado auf 160 °C erhitzen. Bei diesem Rezept arbeitet man mit indirekter Hitze. Den Hitzeschild und dann den Rost in den Kamado legen.

Zubereitung

• Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten auf den Rost über der indirekten Zone des Kamados legen. Den Deckel schließen und 15 Minuten bei 160 °C garen.
   
• Den Lachs mit einer zusätzlichen Schicht Glasur mit dem YAKINIKU Sauce Mop bestreichen. Den Kamado schließen und weitere 5 Minuten garen.
   
• Nochmals mit Glasur bestreichen und die letzten 5 Minuten garen, bis der Lachs gar ist und die Glasur schön karamellisiert. Die Kerntemperatur des Lachses sollte 55 bis 60 °C betragen für ein perfektes Ergebnis.
   
• Den Lachs vom Kamado nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit Sesamsamen und geschnittener Frühlingszwiebel bestreuen und sofort servieren.