Gegrilde perziken | Burratamousse | By Njam

4 personen | Shichirin, Desserts | Vegetarisch | Nagerecht

Voorbereiding

Dit recept is in samenwerking met Njam

• Steek een gemiddelde hoeveelheid binchotan aan, zet de schuiven van de shichirin voor twee derde open en laat deze goed op temperatuur komen. Zodra de YAKINIKU® Shichirin heet is, plaats je het rooster.

Bereiding

• Verdeel een perzik in grove stukken en verwarm deze in een steelpan met wat suiker, perziklikeur, cascabelpeper, sinaasappelsap en -rasp, samen met een vanillestokje. Laat het mengsel langzaam stroperig worden en kleuren.

• Snijd ook de andere perziken in stukken en verwijder de pit. Plaats de partjes van de perzik op de Kamado. Voeg de partjes in de pan met siroop, als ze goudbruin gegrild zijn. Doe er nog de fijngehakte hazelnootjes bij voor wat crunch.

• Voeg de burrata voorzichtig bij de mascarpone, zodat er wel structuur in blijft. 

• Schep de mousse op een bord en leg de stukjes perzik erbij en besprenkel met de siroop. Werk het af met een snufje sumac.