Melocotones a la parrilla | Mousse de burrata | By Njam

4 personas | Shichirin, Postres | Vegetariano | Postre

Preparación

Esta receta ha sido elaborada en colaboración con Njam.

• Encienda una cantidad moderada de binchotan, abra las ventilaciones del shichirin dos tercios y deje que alcance la temperatura adecuada. Cuando el YAKINIKU® Shichirin esté caliente, coloque la parrilla.

Elaboración

• Corte un melocotón en trozos grandes y caliéntelos en un cazo con un poco de azúcar, licor de melocotón, chile cascabel, zumo y ralladura de naranja y una vaina de vainilla. Deje que la mezcla se espese y caramelice lentamente.
   
• Corta también los otros melocotones en trozos y quítales el hueso. Coloca los trozos de melocotón en el Kamado. Cuando estén dorados, añádelos a la cacerola con el almíbar. Añade las avellanas picadas para darle un toque crujiente.
   
• Añade la burrata con cuidado al mascarpone, para que mantenga su textura.
   
• Sirve la mousse en un plato, añade los trozos de melocotón y rocía con el almíbar. Decora con una pizca de zumaque.