Pesche grigliate | Mousse di burrata | By Njam

4 persone | Shichirin, Dolci | Vegetariano | Dessert

Preparazione

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Njam.

• Accendi una quantità media di binchotan, apri le prese d’aria dello shichirin per due terzi e lascia che raggiunga la giusta temperatura. Quando lo YAKINIKU® Shichirin è ben caldo, posiziona la griglia.

Tempo di cottura

• Taglia una pesca a pezzi grossolani e scaldali in un pentolino con un po’ di zucchero, liquore alla pesca, peperoncino cascabel, succo e scorza d’arancia e una bacca di vaniglia. Lascia che il composto si addensi e caramelli lentamente.
   
• Tagliare anche le altre pesche a pezzi e rimuovere il nocciolo. Mettere gli spicchi di pesca sul Kamado. Aggiungere gli spicchi nella padella con lo sciroppo, quando saranno dorati. Aggiungere le nocciole tritate finemente per dare croccantezza.
   
• Aggiungere delicatamente la burrata al mascarpone, in modo che mantenga la sua consistenza.
   
• Versare la mousse su un piatto, aggiungere i pezzi di pesca e irrorare con lo sciroppo. Completare con un pizzico di sumac.