Gegrillte Pfirsiche | Burrata-Mousse | By Njam

4 personen | Shichirin, Nachtisch | Vegetarier | Dessert

Vorbereitung

Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit Njam entwickelt.

• Eine mittlere Menge Binchotan anzünden, die Luftschieber des Shichirin zu zwei Dritteln öffnen und gut aufheizen lassen. Sobald der YAKINIKU® Shichirin die richtige Temperatur erreicht hat, den Grillrost auflegen.

Zubereitung

• Eine Pfirsich in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit etwas Zucker, Pfirsichlikör, Cascabel-Chili, Orangensaft und -abrieb sowie einer Vanilleschote erhitzen. Die Mischung langsam eindicken und karamellisieren lassen.
   
• Die anderen Pfirsiche ebenfalls in Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Die Pfirsichstücke auf den Kamado legen. Wenn sie goldbraun gegrillt sind, in den Topf mit dem Sirup geben. Für etwas Knusprigkeit die fein gehackten Haselnüsse hinzufügen.
   
• Die Burrata vorsichtig zum Mascarpone geben, damit die Struktur erhalten bleibt. 
   
• Die Mousse auf einen Teller geben, die Pfirsichstücke dazugeben und mit dem Sirup beträufeln. Mit einer Prise Sumach garnieren.