Gegrillte Makrele | Spargel | Von Njam

4 personen | Kamado, Fisch und Schalentiere | Fisch | Hauptgericht

Vorbereitung

• Vermische alle Zutaten für die Marinade in einer großen Schüssel und mariniere den grünen Spargel kurz.

• Zünde eine mittlere Menge Holzkohle an und erhitze deinen YAKINIKU® Kamado auf etwa 200°C. Für dieses Rezept arbeitest du mit indirekter Hitze. Setze das Pro-Set in den Kamado und teile es zur Hälfte: eine Seite mit einem Hitzeschild und die andere Seite mit direkter Hitze.

Zubereitung

• Schneide die Frühlingszwiebeln fein.

• Gib die Spargeln in eine Aluminiumschale und gare sie auf dem Kamado etwa 20 Minuten bei 200 °C mit indirekter Hitze.

• Röste währenddessen die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne.

• Würze die Makrelenfilets mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie mit Olivenöl. Grille die Filets kurz auf dem Kamado über direkter Hitze, etwa 5 Minuten mit der Hautseite nach unten. Bestreiche sie während des Grillens mit etwas der Misomarinade.

• Richte die gegrillte Makrele und den Spargel auf einem Teller an und garniere mit der restlichen Misomarinade, den gerösteten Sesamsamen, den geschnittenen Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Limettensaft.