Maquereau grillé | asperges | Par Njam

4 personnes | Kamado, Poissons et crustacés | Poisson | Plat principal

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et faites mariner les asperges vertes brièvement.

• Allumez une quantité moyenne de charbon de bois et chauffez votre YAKINIKU® Kamado à environ 200°C. Pour cette recette, vous travaillez avec une chaleur indirecte. Placez le pro set dans le Kamado et divisez-le en deux : une moitié avec un déflecteur de chaleur et l’autre avec une chaleur directe.

Temps de cuisson

• Émincez finement les oignons verts.

• Placez les asperges dans un plat en aluminium et faites-les cuire sur le Kamado pendant environ 20 minutes à 200 °C en utilisant une chaleur indirecte.

• Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche.

• Assaisonnez les filets de maquereau avec du sel et du poivre et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites griller les filets brièvement sur le Kamado à chaleur directe, environ 5 minutes côté peau vers le bas. Badigeonnez-les avec un peu de marinade miso pendant la cuisson.

• Disposez le maquereau grillé et les asperges dans une assiette et terminez avec le reste de la marinade miso, les graines de sésame grillées, les oignons verts émincés et un filet de jus de citron vert.