Gegrilde makreel | asperges | By Njam
4 personen | Kamado, Vis en schelpdieren | Vis | Hoofdgerecht
Voorbereiding
20 MIN
20 MIN
Bereiding
30 MIN
30 MIN
Totaal
50 MIN
50 MIN
Voorbereiding
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote schaal en marineer de groene asperges kort.
- Steek een gemiddelde hoeveelheid houtskool aan, en verwarm je YAKINIKU® Kamado tot ongeveer 2000 C. Voor dit recept werk je met indirecte hitte. Plaats de pro set in de Kamado en deel deze half om half in, één helft met een hitteschild en de andere helft met directe hitte.
Bereiding
- Snij de lente-ui fijn.
- Doe de asperges in een aluminium schaal en gaar ze op de Kamado gedurende ongeveer 20 minuten op 200 °C op indirecte hitte.
- Rooster ondertussen de sesamzaadjes in een droge pan.
- Kruid de makreelfilets met peper en zout en bestrijk ze met olijfolie. Grill de filets kort op de Kamado met directe hitte, ongeveer 5 minuten met de velkant naar beneden. Bestrijk ze tijdens het bakken met wat van de misomarinade.
- Schep de gegrilde makreel en asperges op een bord en werk af met de resterende misomarinade, de geroosterde sesamzaadjes, gesneden lente-ui en een scheutje limoensap.
Terug
Ingrediënten
- 2 bossen groene asperges
- 2 el sesamzaadjes
- 4 makreel filets met vel
- 4 stengels lente-ui, fijngehakt
- 2 limoenen, het sap
- olijfolie
- peper
- EldurApi 21 Himalaya Salt
voor de marinade:
- 200 ml mirin
- 200 ml rijstazijn
- 6 el rode miso
- 2 el geraspte gember
